Zuppa inglese alla napoletana'

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Portionen: 6

Biskuit:

  • 3 Eier
  • 100 g Kristallzucker
  • 100 g 'Mehl, glatt

Füllung:

  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml Milch
  • 2 Eier
  • 3 Dotter
  • 50 g Kristallzucker
  • 500 g Ricotta
  • 50 g Blockschokolade

Zum Tränken:

  • 125 ml Amaretto
  • 62.5 ml Wasser (heiss)
  • 1 EL Staubzucker

Schneehaube:

  • 3 Eiklar
  • 100 g Kristallzucker
  • Salz
  • Kristallzucker
  • Vanillezucker
  • Butter
  • Mehl
  • Amaretto

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Gratinform (Inhalt 2 Liter) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Backofen auf 170 °C vorwärmen.

'Für das Biskuit Eier mit Zucker, 1 Tl Vanillezucker und wenig Salz sehr cremig schlagen, Mehl behutsam unterziehen.

Menge in der geben verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen.

Biskuit auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Pergamtenpapier stürzen und abkühlen.

Für die Krem die Vanilleschote in Längsrichtung aufschneiden.

Milch mit Vanilleschote aufwallen lassen, von dem Feuer nehmen und 10 min ziehen.

Vanilleschote herausnehmen.

Eier, Dotter und Zucker gut kremig rühren und mit der Milch vermengen. Ricotta, Schoko und 3 El Amaretto untermengen.

Zum Tränken Wasser mit Likör und Zucker durchrühren.

Biskuit mit einem Sägemesser zweimal horizontal durchschneiden, so das 3 Böden entstehen.

Einen Boden in die geben legen, mit der Hälfte der Mischung beträufeln und mit der Hälfte der Krem bestreichen.

Zweiten Boden daraufsetzen, wiederholt beträufeln und mit der übrigen Krem bestreichen.

Dritten Biskuitboden daraufsetzen und leicht glatt drücken.

Kuchen 3 Stunden abkühlen.

'Backofen auf Grillstellung vorwärmen.

Eiklar mit Zucker zu Eischnee aufschlagen, auf den Kuchen aufstreichen und im aufgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ganz kurz goldgelb überbacken.

Zeitbedarf : Vorbereitung ca. 1 ein Viertel Stunden (zum Kühlen mind. 3 Stunden)

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