Zuppa Di Valpelline

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Portionen: 4

  • 1 Mittlere Kohl
  • 12 Scheiben Weissbrot
  • 100 g Gebratene Speckscheiben
  • 250 g Fontina-Käse in Scheibchen
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 1 Zimt
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 25 g Butter

Den Kohl abspülen und 15 min in ausreichend Wasser machen, gut abrinnen und die Blätter ablösen. Den Boden eines feuerfesten Topfes mit 4 Scheibchen geröstetem Brot ausbreiten. Die Hälfte der Wirsingblätter, des Specks und der Käsescheiben darüber schichten. Mit den übrigen Toastscheiben bedecken. Die Rindsuppe erhitzen und mit Zimt und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken; die klare Suppe über die gerösteten Brotscheiben gießen. Das Gericht im aufgeheizten Herd (180 °C ) eine halbe Stunde backen. Kurz aus dem Herd nehmen und die Butter in Flöckchen darüberstreuen. Nochmals 20 min überbacken. Sehr heiß zu Tisch bringen.

- Hinweis -

Fontina. Der halbfeste Käse aus dem Aosta-Tal hat seinen Namen von dem Berg Fontin unweit der Stat Aosta. Er zählt zu den berühmtesten italienischen Käsesorten, und für viele Kenner gilt er wegen seines süssen Nussgeschmacks und seiner köstlichen cremigen Konsistenz als einer der besten Käse der Welt. Obwohl er eigentlich auf die Käseplatte gehört, dient er genauso oft als Zutat zur berühmten Piemonteser Spezialität Funduta oder evtl. zu anderen warmen Käsegerichte.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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