Zungenragout

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Portionen: 4

Für das Zungenragout Zungen in gesalzenem Wasser weich kochen. Kalt abschrecken, abziehen, entknorpeln und klein würfeln.

Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Zwiebel in heißem Öl goldgelb rösten, mit Mehl stauben und mit Zungensud aufgießen.

Gut verkochen lassen. Fleisch und Champignons hinzufügen und bei geringer Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten lassen. Wein mit Creme Fraiche und Zitronensaft verrühren und zum Fleisch geben. Das Zungenragout servieren.

Tipp

Das Zungenragout mit Salzkartoffeln servieren.

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