Zürcher Ostertorte

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Portionen: 4

Teig:

  • 375 g Mandelkerne (gerieben, oder Haselnüsse)
  • 2 Zwiebäcke
  • 25 g Maizena (Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Mehl (gestrichen)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Zitronen; davon die abgeriebene Schale
  • 250 g Karotten
  • 7 Eier
  • 225 g Zucker ((1))
  • 50 g Zucker ((2))
  • Fett (für die Backform)

Guss:

  • 200 g Zitronenglasur; 2 Beutel

Garnitur:

  • 400 g Marzipanrohmasse; 2 Pck.
  • 200 g Staubzucker
  • Kakao
  • Lebensmittelfarbe
  • Lebensmittelfarbe
  • Zuckerblümchen

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Teig: Haselnüsse oder evtl. Maisstärke, Zwiebackbrösel, Mandelkerne, Mehl, Zimt und Zitronenschale gut mischen.

Karotten von der Schale befreien und feinreiben. Eier trennen. Dotter mit dem Zucker (1) weissschaumig aufschlagen, Eiklar steifschlagen, restlichen Zucker (2) gut darunter geben. Karotten unter die Eigelbcreme rühren, mit Schnee überdecken und die Mandelmischung darübergeben. Alles mit dem Quirl locker untereinanderheben.

Zwei Springformen (26 und 22 cm ø) nur am Boden einfetten und mit Teig befüllen. Beide Formen zur selben Zeit in das vorgeheizte Backrohr schieben. Teig der kleinen geben 45 min, Teig der großen geben 60 Min. backen. Kuchen aus den Formen nehmen und eine Nacht lang abkühlen.

Guss: Beutel mit der Glasur im warmen Waserbad erhitzen. Kuchen übereinandersetzen, mit der Glasur bestreichen und abtrocknen.

Garnitur: Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Staubzucker zusammenkneten und portionieren. Einen Teil mit Kakao braun, zwei Kügelchen gelb und eines rosa und den Rest karottengelb färben. Daraus einen Osterhasen und Karotten formen. Jedes Möhrchen mit einer Zuckerblüte als Stiel verzieren. Auf den Kuchen setzen.

E-Küchenherd: Grad : 175

Gas: Stufe : 2

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