Zucker Und Sirup 3/6 - Weisser + Gefärbter Zucker

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Portionen: 1

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Einmachzucker, Grober Zucker:

  • Hagelzucker, Staubzucker Streuzucker, Würfelzucker

Gefärbter Zucker:

  • Demerara, dunkelbrauner feuchter Zucker, Kandis zucker

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Einmachzucker:

Ein in der Raffinerie gekochter Zucker. Die dadurch gewonnenen großen Kristalle oder evtl. Körner verhindern Schaumbildung bei dem Einkochen.

Grober Zucker:

Raffinade mit ein klein bisschen grösseren Kristallen als Streuzucker. Ein Allzweckkochund Tafelzucker.

Hagelzucker:

Ein Kristallzucker mit grober Körnung, der vorwiegend zum Bestreuen und Verzieren von BAckwaren verwendet wird.

Staubzucker:

Staubfein gemahlener Zucker mit einem Zusatz von Kalziumtriphosphat und Maizena gegen Feuchtigkeit, durch die der Zucker klumpig beziehungsweise fest werden könnte. Er wird für Kuchen, Meringen, Glasuren und Konfekt verwendet.

Streuzucker:

Ein sehr feiner weisser Kristallzucker, der zum Backen, für Konfekt und Desserts und zum Zuckern von Früchten verwendet wird.

Würfelzucker:

Raffinierter Kristallzucker, der nass gemacht und in Würfel- beziehungsweise Quaderform gepresst wurde. In Europa wird ebenfalls brauner Würfelzucker hrgestellt. Er wird bei Tisch zum Süssen von Getränken benützt.

Gefärbter Zucker:

Demerara:

Ein raffinierter weisser Zucker, mit heller Melasse behandelt, ohne Farbzusatz.

Dunkelbrauner, feuchter Zucker:

Kleine Kristalle von weisser Raffinade, die mit dunklter Melasse behandelt wurden. Weicher, hellbrauner Zucker ist mit heller Melasse behandelt.

Kandiszucker:

Eine weisse Raffinade mit großen Kristallen, die manchmal mit Pflanzenfarbe in verschiedenen Tönen gefärbt wird. Sie wird in der Zuckerbäckerei und zum Süssne von Tee und Kaffee verwendet.

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