Zucchinisalat in Käsecreme

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Portionen: 4

Sauce:

  • 50 g Gorgonzola
  • 2 EL Weissweinessig
  • 75 g Joghurt
  • 75 g Sauerrahm
  • 1 Meersalz
  • Pfeffer

Salat:

  • 0.5 piece Endiviensalat
  • 1 Lauchstange; zart
  • 250 g Paradeiser (reif, fest)
  • 250 g Zucchini
  • 2 EL Kerbel (frisch gehackt)

Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Essig und 2 El. Joghurt damit durchrühren. Den übrigen Joghurt und die Sauerrahm darunter geben. Die Sauce mit dem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Endiviensalat reinigen, abspülen, trockenschleu- dern und in Streifchen schneiden. Die Lauchstange reinigen, der Länge nach einkerben und ausführlich abspülen. Nur die zarten weissen Teile in zarte Streifen schneiden (etwa 2 EL)

Die Paradeiser halbieren und in Scheibchen schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheibchen schneiden.

Den Kerbel zum Blattsalat Form. Alles locker vermengen und die Käsesauce vorsichtig unterziehen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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