Gebackene Nudelschnecken
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniauflauf mit Quinoa
Zutaten
Portionen: 4
- 40 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 60 g Champignons (fein geschnitten)
- 30 g Lauch (fein geschnitten)
- 150 g Quinoa
- 4 EL Olivenöl
- 125 ml Weißwein
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 150 g Paradeiser (passiert)
- Salz
- Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1/2 TL Thymian (getrocknet)
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 2 Zucchini
- 1 Melanzani
- 2 Paradeiser
- 2 Paprikaschoten
- 4 EL Olivenöl
- Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für den Zucchiniauflauf mit Quinoa zunächst Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Zwiebeln mit Champignons, Lauch und Quinoa in heißem Olivenöl ansautieren.
- Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, passierte Paradeiser, Gewürze und den geriebenen Parmesan dazugeben, gut durchrühren und zur Seite stellen.
- Zucchini und Melanzani der Länge nach in Scheiben schneiden und beidseitig kurz in Olivenöl anbraten.
- Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in Olivenöl anbraten, die Paradeiser in Scheiben schneiden.
- Das gebratene Gemüse und die Paradeiser abwechselnd mit der Quinoa-Mischung schichtweise in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und den Zucchiniauflauf mit Quinoa im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Mengen Sie auch in Olivenöl angebratene Fenchelscheiben unter den Zucchiniauflauf mit Quinoa.
bestimmt auch mit polenta sehr gut (:
Muss Quinoa nicht vorgekocht werden?
Liebe kstreit, da im Rezept genug Flüssigkeit verwendet wird, garen die Quinoakörner im Ofen. Mit den besten Grüßen -die Redaktion
mit Salat, sehr gut
Endlich mal ein gutes Rezept mit QimiQ Saucenbasis - hab schon sowas leckeres und gesundes gesucht!!
lecker
gut
herrlich
schaut gut aus
klingt ganz toll auf jeden Fall nachmachen
klingt gut
lecker
Macht Appetit !