Gemüsesalat mit Kichererbsen
30–60 MIN
Eier-Koch
Zucchini und Mozzarella
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Junge Zucchini (gelb und grün)
- 4 Stk. Büffelmozzarella (á 100 g)
Für das Salat-Dressing:
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Zubereitung
- Für die Zucchini und Mozzarella die Zucchini waschen und längs mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Aus Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Tabasco, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren oder mit dem Pürierstab pürieren.
- Zucchini mit der Marinade marinieren.
- Mozzarella in kleine Stücke teilen, mit dem Zucchinisalat anrichten und mit Basilikum bestreuen.
- Die gehackten Kürbiskerne über die Zucchini und Mozzarella streuen und mit Balsam-Apfelessig beträufeln.
Tipp
Ein herrliches Zucchini und Mozzarella Rezept für eine kalte Jause!
sehr köstlich
Als Vorspeise ja, aber zum Frühstüch würde ich das noch nicht schaffen