Zucchini-Suppe

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Portionen: 3

  • 2 Stk. Zucchini
  • 0,5 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Currypulver (evtl. mehr, jeweils nach gewünschter Schärfe)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kokosmilch
  • Salz

Für die Zucchini-Suppe die Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Die Zwiebel und den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Zucchini dazugeben und mit Curry bestäuben. Alles kurz durchbraten und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.

Die Zucchini-Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Chili würzen oder mit Gemüsebrühe strecken.

Tipp

Mit Speck umwickelte Grissini schmecken besonders gut zu der Zucchini-Suppe.

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Kommentare3

Zucchini-Suppe

  1. GFB
    GFB kommentierte am 01.01.2016 um 14:49 Uhr

    Sehr gut.

    Antworten
  2. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 26.02.2015 um 17:40 Uhr

    toll

    Antworten
  3. DerFeinspitz
    DerFeinspitz kommentierte am 28.07.2014 um 09:35 Uhr

    Interessante Kombination: Zucchini mit Kokos und Curry

    Antworten
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