Zucchini-Suppe nach Ute Fischer, Zellhard - Basisch

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  • 1 lg Porree (Porree, Stange)
  • 700 g Zucchini
  • 400 g Erdäpfeln
  • Öl
  • Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer

Den lauch in feine Ringe schneiden. Zucchini ohne Kerngehäuse grob würfelig schneiden. Erdäpfeln mehlig machen, grobe Würfel schneiden.

Porree in ein klein bisschen Öl anschwitzen. Zucchini- und Kartoffelwürfel dazugeben, ein klein bisschen anschwitzen. Später Wasser und Schlagobers, Salu und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitez ca. 20 min leicht wallen. Mit einem Kartoffelstampfer Zucchinis und Erdäpfeln grob zerdrücken (kann ebenfalls fein püriert werden, wenn man möchte) und ein klein bisschen Schlagobers unterziehen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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