Zucchini-Schupfnudeln mit Joghurtsauce

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Portionen: 4

  • 6 sm Zucchini
  • 1000 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 100 g Mehl
  • 50 g Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Semmelbrösel zum Panieren
  • Butterschmalz

Joghurtsauce:

  • 200 g Joghurt (natur)
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Küchenkräuter (frisch, gehackt)

Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:

Die Zucchini abspülen, von der Schale befreien, die Blüten- und Stielansätze klein schneiden, in Längsrichtung halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Zucchinihälften grob reiben. In ein Sieb Form, mit wenig Salz überstreuen und abrinnen.

Erdäpfeln in genügend Wasser weich machen, abschälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Die gut abgetropften Zucchini mit Küchenpapier genau abtrocknen. Für den Kartoffelteig Erdäpfeln mit Mehl und Eiern mischen, mit Salz und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen, die geraspelten Zucchini zufügen und die Menge schnell zu einem Teig durchkneten. Bei Bedarf noch ein klein bisschen Mehl zufügen. Den Teig zu einer Rolle formen und zirka 1, 5 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Scheibchen zu zirka 5 cm langen und fingerdicken Rollen formen und leicht in Semmelbröseln auf die andere Seite drehen.

Das Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und die Nudeln portionsweise kross darin anbraten. Die fertigen Schupfnudeln mit ein wenig Fett in eine grosses Reindl Form und bei geschlossenem Deckel ein paar min nachdämpfen.

In der Zwischenzeit die Joghurtsauce kochen: Joghurt, Saft einer Zitrone und Öl vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und zum Schluss die feingehackten Küchenkräuter unterziehen.

Die Schupfnudeln auf der Stelle zu Tisch bringen und die Joghurtsauce dazu zu Tisch bringen.

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