Grüne Zucchinisuppe mit Knusperblüte
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Petersilsuppe
Zutaten
Portionen: 3
- 300 g Zucchini
- 1 Bund Petersiel
- 500 ml Wasser
- 1 Stk. Suppenwürfel (vegan)
- 4 EL Soja-Obers
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Sonnentor Gewürz (Barbossas Karibische Küche Gewürz)
- 1 Bund Frühlingszwiebel
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Petersilsuppe das Wasser aufkochen. Suppenwürfel einstreuen, Petersilie waschen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und ins kochende Wasser geben. Petersilstengel kleinschneiden und ebenfalls mitkochen, Gewürze und Salz zugeben, alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zeit die Zucchinis kleinschneiden. Zuchhinis ebenfalls zur Suppe geben, und einen großen Teil der Petersilblättchen auch. Nach drei bis vier Minuten alles pürieren.
- Auf Tellern anrichten und mit Soja-Obers und Petersilblättchen dekorieren.
Tipp
Die Zucchini-Petersilsuppe kann man auch mit normalem Obers oder auch Sauerrahm dekorieren. Das Gewürz ist beliebig und kann man nach eigenem Geschmack variieren.
Bestimmt sehr gut.
Lecker
Gesunde Sache.
lecker
lecker!