Zucchini-Paradeiserpizzetten mit Büffelmozzarella

Für die Zucchini-Paradeiserpizzetten mit Büffelmozzarella Mehl in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutaten beimengen, gut in einer Rührmaschine verkneten und 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig zusammenkneten und Kugerl formen (ca. 30 g).

10 Minuten rasten lassen und danach mit genügend Mehl zu kleinen Fladen formen.

Mit Olivenöl bestreichen.

Für den Belag ein Blech mit 2 EL Öl bepinseln.

Tomaten nebeneinander flach darauflegen, salzen, pfeffern, 3 Thymianzweige, Rosmarinzweig und 2 Knoblauchzehen (in der Schale) hinzufügen.

Mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

Im Ofen bei 70° C 1,5–2 Stunden trocknen lassen.

Danach abkühlen lassen (eventuell schon am Vortag zubereiten).

3 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und gehackten Knoblauch zufügen, Zucchini (in 3 mm Würferl geschnitten) beimengen, salzen, pfeffern, kurz anschwitzen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 250° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Teigfladen gut mit Olivenöl beträufeln, mit Tomaten und angeschwitzten Zucchini belegen, zuletzt mit Mozzarella bestreuen und 5–8 Minuten backen.