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Zucchini-Eierschwammerl-Gröstl

Zucchini-Eierschwammerl-Gröstl
Foto: Thomas Apolt, Manfred Buchinger

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Rezept aus ...

Natürlich Buchinger

Zutaten:

  • 200 g Eierschwammerln
  • 200 g Zucchini
  • 100 ml Paradeiser (püriert)
  • 50 g Grana Padano
  • 40 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • Basilikum (frisch)

Ähnliche Rezeptthemen:

Eierschwammerl Rezepte, Pilz Rezepte, Zucchini Rezepte


Zubereitung:

Eierschwammerln putzen. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Eierschwammerln nur ganz kurz in Olivenöl ansautieren, mit pürierten Paradeisern aufgießen. In hitzebeständigen Tellern verteilen, mit frisch geriebenem Grana Padano unter dem Grill oder mit starker Oberhitze überbacken.
Mit frischem Basilikum und gebackenem Salbeiblatt servieren.

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