Zítronensauce

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Portionen: 4

  • 1 EL Dijonsenf
  • 3 Eidotter
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Den Senf mit den Eigelben in einer Backschüssel gut durchrühren. Langsam den Saft einer Zitrone und das Öl unter durchgehendem Rühren dazufliessen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer pikant nachwürzen.

Passt gut zu Räucherlachs, Carpaccio bzw. Gemüsesalaten

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