Zitronenpesto

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Portionen: 4

  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Zitronenmelisse
  • 80 ml Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 80 ml Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone, die abgeriebene Schal
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Knoblauchzehe grob hacken. Zitronenmelisse abzupfen und grob zerschneiden. Pinienkerne, Knoblauch und Zitronenmelisse mit Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl und Olivenöl im Blitzhacker zermusen. Mit abgeriebener Zitronenschale, dem Salz, Zucker, Saft einer Zitrone und Pfeffer würzen.

Zu Spaghetti mit Krebsschwänze.

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