Zitronenkuchen mit Himbeersorbet

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Portionen: 1

Torta:

  • 500 g Zucker
  • 450 g Butter ((1))
  • 8 Zitronen (Bio)
  • 9 Eier
  • 3 Eiklar
  • 600 g Mandelkerne (geschält, gerieben)
  • 200 g Mehl
  • Butter ((2))

Sorbet:

  • 500 g Himbeerpulpe; aus (circa)
  • 550 g Frischen Himbeeren
  • 250 g Wasser
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone
  • Paolo Caredda Vermittelt von R.Gagnaux
  • Torta limone con sorbetto di lampo

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

(*) für eine Torte von 24 cm ø Vorbereitungen: Himbeeren zerquetschen und Pulpe durch Nylonsieb pressen. Mandelkerne frisch raspeln. Zucker in Wasser zerrinnen lassen, zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel abkalten. Tortenspringform grosszügig mit Butter (2) bestreichen. Boden der geben mit Pergamentpapier belegen.

Vorbereitung Torta: Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Backgitter in Backofenmitte fixieren.

Mit Mixer Zucker mit Butter (1) cremig aufschlagen. nach und nach Zitronenzeste und -saft einrühren. Ein Ei nach dem anderen in Buttermasse aufschlagen. Eiklar zu Eischnee aufschlagen. ein Drittel davon unter Buttermasse ziehen. Rest darauf schütten und mit Mehl übersieben. Alles mit Gummispatel vorsichtig untereinanderheben.

Kuchenmasse in vorbereitete geben gießen und dann im Backrohr 20 bis 25 min lang backen. Nach Stricknadelprobe aus Backrohr nehmen und abkalten.

Vorbereitung Sorbetto: Zuckersirup mit Himbeerpulpe mischen. Frisch gepressten Saft einer Zitrone hinzufügen und alles zusammen in Eismaschine auf cremige Konsistenz aufdrehen. In eine Schüssel eine Stunde lang in Tiefkühler stellen und feste Konsistenz annehmen.

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