Zitronenhuhn - Alice Schwarzer

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Portionen: 4

  • 1 Frisches Hendl; (ein schönes von dem Markt)
  • 4 Zitronen (Saft)
  • Speck (durchwachsen, geräuchert)
  • 5 Knoblauchzehen; (eher mehr)
  • 1 Teelöffel Herbes de Provence
  • Salz
  • 1 Tasse Sauerrahm bzw. Crème fraiche

Das Hendl innen und aussen abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und in eine ausreichend große Schüssel legen, mit dem Saft einer Zitrone begießen und ein paar Stunden im Kühlschrank einmarinieren. Wenn man Zeit hat, ab und zu auf die andere Seite drehen. Zur Vorbereitung wird der Speck gewürfelt und in einem großen Bratentopf auf mittlerer Hitze ausgebraten. Das Hendl aus dem Saft einer Zitrone heben (den Saft nicht weggiessen), abtupfen und innen mit ein paar grob gewürfelten Knoblauchzehen und den Herbes de Provence ausstreuen, mit Salz würzen und in denn Speckfett anbraten. Am Rand ein paar geviertelte Knoblauchzehen mitbraten, bis sie glasig sind (nicht braun werden).

Daraufhin den Saft einer Zitrone zugiessen, die Herdplatte kleiner stellen, bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur (E-Küchenherd Stufe 1 1/2) eine halbe Stunde gardünsten. Daraufhin das Hendl aus denn Bräter nehmen und das Schlagobers oder den Sauerrahm bzw. Crème fraiche in den Braten-Fond rühren. Der Kochtopf auf der Stelle von der Herdplatte nehmen und die Sauce zu dem Hendl zu Tisch bringen. Dazu passt gekochter Langkornreis.

Dieses Rezept ist eine Erfindung von Alice Schwarzer, die gern für Gäste kocht, aber keine Zeit zu verlieren hat. Es soll das Ganze rasch gehen, trotzdem was hermachen und gut schmecken. Kleine Anstrengung, großer Effekt.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!

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