Zitronenhähnchen Mit Gemüse

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Portionen: 4

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6 EL Pflanzencreme
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • 2 EL Estragonessig
  • 2 Zitronen (unbehandelt)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Teelöffel Honig
  • 200 g Karfiol
  • 200 g Karotten
  • 200 g Stangenspargel
  • 200 g Jungzwiebel
  • 200 g Zuckerschoten
  • 2 EL Estragon (frisch)

Ein wunderbareres Spargelrezept:

Hähnchenbrustfilets abbrausen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. In heisser Pflanzencreme auf beiden Seiten fünf Min. anbraten. Filets aus der Bratpfanne nehmen und warmstellen. Bratenfond mit der Gemüsesuppe und dem Essig löschen.

Knoblauchzehen abschälen und in Scheibchen schneiden. Zitronen ebenfalls in Scheibchen schneiden. Beides in die Soße Form und zehn min mitschmoren. Soße mit Honig nachwürzen.

Gemüse abspülen, reinigen und in Stückchen teilen. Gemüse in der übrigen Pflanzencreme al dente weichdünsten. Estragon in kleine Stückchen zupfen und darüberstreuen. Filets mit der Soße auf den Zitronenscheibchen anrichten und mit dem Gemüse zu Tisch bringen.

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