Für die Zitronenbutter das Schlagobers in einem Rührbecher mit dem Mixer so lange schlagen bis sich das Fett von der Flüssigkeit trennt. Die Buttermilch abseihen.
Die Butter mit kaltem Wasser waschen, gut ausdrücken und in eine kleine Schüssel geben. Den Abrieb von einer halben Biozitrone, einem Spritzer Zitronensaft und Meersalz nach Geschmack, mit der Butter vermengen (am besten geht das mit einer Gabel).
In ein kleines Gefäß mit Deckel füllen und im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.
Tipp
Die Buttermilch nicht wegschütten, die kann man sehr gut als Flüssigkeit bei Brot und Gebäckteigen verwenden. Die Zitronenbutter hält sich gut verschlossen und gekühlt ein paar Tage.
Finde ich toll, dass sogar die Butter selbst gemacht ist :) Nur das mit dem Kalt waschen verstehe ich nicht so ganz, warum man das macht. Gut ausdrücken dann wahrscheinlich am besten mit einem sauberen Leinentuch (Geschrirrtuch)
brigitteb — 10.2.2016 um 15:46 Uhr
Die milchigen Teile in der Butter neigen zum ranzig werden. Daher wäscht man sie aus und knetet sie durch , damit diese entfernt werden und so die Butter länger frisch hält.
Helmuth1 — 26.2.2016 um 12:39 Uhr
komplett richtige Antwort
SandRad — 11.2.2016 um 09:21 Uhr
Vielen herzlichen Dank für die Aufklärung :) Das wusste ich so tatsächlich nicht.
monic — 10.1.2016 um 11:44 Uhr
was macht man mit der Zitronenbutter? Wozu passt sie?
brigitteb — 10.1.2016 um 16:11 Uhr
sie passt zu Erdäpfel, Fleisch oder einfach nur aufs Brot . Man kann sie überall dort einsetzen wozu man auch normale Butter nimmt.
monic — 10.1.2016 um 18:35 Uhr
Danke für die Info - dachte eher an Fischspeisen.
brigitteb — 10.1.2016 um 18:48 Uhr
Natürlich passt Zitronenbutter auch zu Fisch und Meeresfrüchten . Durch den frischen Geschmack der Zitrone kann man auch jedes Risotto damit verfeinern.
butler — 4.1.2016 um 12:21 Uhr
klingt sehr gut
Michaela 1967 — 3.1.2016 um 14:43 Uhr
toll
liss4 — 31.12.2015 um 12:30 Uhr
lecker
giuliana — 31.12.2015 um 10:49 Uhr
lecker
omami — 31.12.2015 um 10:35 Uhr
schmeckt sicher
thereslok — 24.12.2015 um 06:55 Uhr
klingt super
GFB — 16.12.2015 um 16:45 Uhr
Toll.
Wuppie — 28.10.2015 um 08:38 Uhr
prima
Dakahr — 28.10.2015 um 07:24 Uhr
Lecker
brigitteb — 21.10.2015 um 13:41 Uhr
Aus Schlagobers nah am Ablaufdatum oder abgelaufenes, aber noch in Ordnung , kann man sehr gut Butter selbst machen. Die ideale Resteverwertung !
Zu was passt die Zitronenbutter?
Finde ich toll, dass sogar die Butter selbst gemacht ist :) Nur das mit dem Kalt waschen verstehe ich nicht so ganz, warum man das macht. Gut ausdrücken dann wahrscheinlich am besten mit einem sauberen Leinentuch (Geschrirrtuch)
Die milchigen Teile in der Butter neigen zum ranzig werden. Daher wäscht man sie aus und knetet sie durch , damit diese entfernt werden und so die Butter länger frisch hält.
komplett richtige Antwort
Vielen herzlichen Dank für die Aufklärung :) Das wusste ich so tatsächlich nicht.
was macht man mit der Zitronenbutter? Wozu passt sie?
sie passt zu Erdäpfel, Fleisch oder einfach nur aufs Brot . Man kann sie überall dort einsetzen wozu man auch normale Butter nimmt.
Danke für die Info - dachte eher an Fischspeisen.
Natürlich passt Zitronenbutter auch zu Fisch und Meeresfrüchten . Durch den frischen Geschmack der Zitrone kann man auch jedes Risotto damit verfeinern.
klingt sehr gut
toll
lecker
lecker
schmeckt sicher
klingt super
Toll.
prima
Lecker
Aus Schlagobers nah am Ablaufdatum oder abgelaufenes, aber noch in Ordnung , kann man sehr gut Butter selbst machen. Die ideale Resteverwertung !
tolle IDee
gute Idee