Zitronen-Schaumgetraenk

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  • 2 Eiklar (bis 1/2 mehr)
  • Zucker (nach Geschmack)
  • 2 Zitronen (Saft)
  • 500 ml Milch; sehr abgekühlt

Das Eiklar wird mit dem zucker zu sehr steifem Eischnee geschlagen, rasch mit dem Saft einer Zitrone und der sehr kalten Milch gemischt und angerichtet. Das Getränk muss auf der Stelle getrunken werden, da es bei längerem Stehen absetzt und nicht noch mal aufgeschlagen werden kann.

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