Zitronen-Knoblauch-Salsa

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  • 4 lg Zitronen (Bio)
  • 500 g Zucker
  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 Teelöffel Weisswein
  • Salz
  • Rosmarin

Die Zitronen mit Schale in Würfel schneiden und mit wenig Wasser sowie allem Zucker weich machen. Alle Ingredienzien zermusen und heiß in Gläser befüllen beziehungsweise einfrieren. Zitronenpaste gemeinsam mit den anderen Ingredienzien im Handrührer zu einer glatten Krem durchrühren. Nach Bedarf noch ein klein bisschen Wein dazugeben und herzhaft mit Salz würzen. Eine Zitrone aushöhlen, mit Salsa befüllen und auf frischen Salatblättern anrichten.

Info:

"Vitamin C stärkt die Abwehrkräfte und schützt vor Bakterien und Viren", so die Volle-Kanne-Expertin. Schon zwei bis drei Früchte decken den tägliche Bedarf eines Erwachsenen. Ausserdem enthalten Zitrusfrüchte Folsäure. Dieses Vitamin ist wichtig für die Blutbildung und schützt vor Herz- und Kreislauferkrankungen.

Problematisch ist allerdings die Schale der Vitaminbomben. Zitrusfrüchte aus konventionellem Anbau werden mit Wachs überzogen, um sie vor Austrocknung zu schützen. Dafür werden natürliche oder evtl. chemische Stoffe verwendet. Daher sollte die Schale von gewachsenen Früchten nicht für Speisen verwendet werden.

Gewoehnlich werden die Früchte noch mit weiteren Chemikalien behandelt, damit sie nicht so schnell schimmeln. Wer zu unbehandelten Früchten greift, ist allerdings ebenso nicht auf der sicheren Seite.

Denn unbehandelt heisst nicht ungespritzt. Vor dem Entsaften oder evtl. Schälen sollten die Zitrusfrüchte immer mit warmen Wasser gespült werden. Eine gute Alternative sind Bio-Zitrusfrüchte. Denn bei dem biologischen Anbau werden keine chemischen Pflanzenschutzmittel und Konservierungsstoffe eingesetzt, weshalb die Schale ebenso zum Kochen verwendet werden kann.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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