Zitronen-Ente mit Ananas

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

  • 2 Enten; à 1, 8 kg,
  • Küchenfertig, z. B.
  • Weibliche Barbarie-Enten
  • 12 Zitronengrasstangen
  • Asialaden
  • 10 Kaffirblätter; Asialaden
  • 1187.5 g Ananas; nicht zu süß
  • 40 g Ingwerwurzel (frisch)
  • 2 sm Chilischoten
  • 60 g Zucker
  • Salz
  • 2 Limetten

Von den Enten die Flügelspitzen klein schneiden. 8 Stangen Zitronengras in 4 cm lange Stückchen schneiden. Jeweils die Hälfte des Zitronengrases und 4 Kaffirblätter in die Enten befüllen.

Die gefüllten Enten auf ein tiefes Blech setzen und im aufgeheizten Backrohr auf der 2. Leiste von unten bei 180 Grad 2 Stunden rösten (Gas 2-3, Umluft 1 Stunde, 30 Min. bei 160 Grad ).

In der Zwischenzeit die Ananas dick von der Schale befreien, der Länge nach vierteln und den Stiel klein schneiden. Fruchtfleisch in grobe Stückchen schneiden. Ingwer und Chili reinigen und sehr fein würfelig schneiden. Ananas mit Chili und Ingwer vermengen.

Den Zucker mit 1 Tl Salz und 100 ml Wasser aufwallen lassen. Die Enten nach 1 Stunde , 10 min Garzeit (bei Umluft nach 50 min) ungefähr alle 10-15 min mit der Zuckermischung bepinseln.

Das übrige Zitronengras in Längsrichtung mit einem Küchenmesser einschneiden. 20 min vor Garzeitende der Enten in etwa 2/3 des Entenfettes abschütten und 100 ml Wasser (bei Umluft 150 ml) dazugeben. Das Zitronengras, die übrigen Kaffirblätter und die Ananasstücke zu den Enten Form und mit Salz würzen. Ananasstücke vielleicht einmal auf die andere Seite drehen.

Die Enten mit der Ananas, der Schmorflüssigkeit und den Limettenhälften auf einer aufgeheizten Platte anrichten. Das Entenfleisch noch nach Lust und Laune mit Limettensaft beträufeln. Dazu thailändischen Duftreis mit Porree anbieten.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Zitronen-Ente mit Ananas

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche