Zipfelmützen

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 45

  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Staubzucker
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 g Orangenmarmelade
  • 250 g Kochschokolade (zartbitter)
  • 1 EL Abgeriebene Bioorangenschale
  • 50 g Butter
  • 400 g Kochschokolade (weiss)
  • 2 EL Zuckerperlen

1. Die Marzipanrohmasse mit 30 g Staubzucker zusammenkneten, auf dem übrigen Staubzucker 2-3 mm dünn auswalken und Kreise von 3 cm ø ausstechen. Die Marzipankreise auf Pergamtenpapier legen und ein wenig antrocknen, den Vorgang wiederholen, bis es 45 Kreise sind.

2. Schlagobers und Orangenmarmelade aufwallen lassen und von dem Küchenherd nehmen.

Kochschokolade fein hacken und unter die Orangensahne rühren, bis sie geschmolzen ist. Orangenschale und Butter dazugeben und mit dem Schneidstab zu einer glatten, matt glänzenden Trüffelmasse verquirlen. Abgedeckt 30-40 Min. in den Kühlschrank stellen.

3. Die Trüffelmasse mit einem EL verrühren, bis die Menge fester und heller wird. Die Trüffelmasse zügig in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle einfüllen und auf die Marzipankreise kleine Zipfelmützen spritzen. 40 min abgekühlt stellen.

4. Weisse Kochschokolade klein hacken. 350 g in einen kleinen Kochtopf Form und im aufgeheizten Herd bei 50 °C (Gas 1, Umluft 50 °C ) auf der 2.

Schiene von unten 30-40 min zerrinnen lassen, dabei öfter umrühren. Restliche Kochschokolade dazugeben und gemächlich rühren, bis alles zusammen geschmolzen ist.

5. Die Trüffel kopfüber in die Kochschokolade tauchen, mit der Pralinengabel herausnehmen, überschüssige Kochschokolade am Topfrand abklopfen und auf Pergamtenpapier setzen. Bevor die Zipfelmützen fest werden, je 1 Zuckerperle auf die Spitzen drücken.

6. Die Zipfelmützen halten sich in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamtenpapier abgekühlt und trocken gelagert 2-3 Wochen.

Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
1 0 0

Kommentare0

Zipfelmützen

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte