Zimtsterne / Backmischung im Glas
>60 MIN
Hobby-Koch
Zimtsterne
Zutaten
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Zubereitung
- Eiklar mit Salz anschlagen, Staubzucker nach und nach einrieseln lassen. Weiter schlagen bis eine dickcremige Masse entsteht. 1/4 der Masse abnehmen und kühl stellen.
- Mandeln mit Zimt vermischen und in die restliche Eischneemasse rühren. Mindestens eine Stunde gekühlt rasten lassen.
- Backrohr auf 120 ºC Heißluft vorheizen.
- Arbeitsfläche mit Staubzucker bestreuen und den Teig darauf auswalken. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Ausstecher dazwischen immer wieder in Staubzucker tauchen.
- Die beiseite gestellte Eischneemasse mit einem Pinsel auf die Sterne streichen und die Zimtsterne ca. 15 Minuten backen. Darauf achten, dass sie nicht zu braun werden!
Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Je länger Sie den Teig kühlen, desto besser lässt er sich nachher auswalken. Anstelle des Staubzuckers können Sie die Arbeitsfläche auch mit geriebenen Mandeln bestreuen. Das Eiweiß sollte nicht zu steif geschlagen werden, dann lässt sich die Glasur auch besser über den Sternen verteilen.
Eine Frage an unsere User:
Empfehlen Sie für's weihnachtliche Kekserlbacken eher Ober- und Unterhitze oder Heißluft?
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sehr köstlich
Ober und Unterhitze bevorzugt. Heißluft ist ein Lotteriespiel und wenn man Pech hat, sind bei manchen Rezepten die Kekse innen noch zu weich während sie außen, v.a. unten schon fast anbrennen. Das passiert mir mit Ober-/Unterhitze nie.
ober und unterhitze
Mit Ober- und Unterhitze backen.
Ober- und Unterhitze
mit OBER und Unterhitze
Perfekte Eiweiß Verwertung! Ich backe weihnachtsbäckerei immer auf Heißluft.
Empfehlen Sie für's weihnachtliche Kekserlbacken eher Ober- und Unterhitze oder Heißluft? eher Ober- und Unterhitze
Heißluft
ich backe lieber mit Ober- und Unterhitze
ich nehme immer Ober-und Unterhitze
Oberhitze nur dann, wenn man Backpapier dazulegt, damit werden die Kekse nicht so schnell braun.
ich backe alle Kekse mit Heißluft und gleich 3 Bleche auf einmal
bei ober + unterhitze hat man bessere kontrolle
heißluft ist umweltschonender
heißluft hilft stromsparen
heißluft, da kann ich 3 bleche gleichzeitig machen
ich nehme sicherheitshalber immer Heißluft
ich bevorzuge generell Backen mit Heißluft
ich nehme zum Keksebacken zu 99 % Ober/Unterhitze ca. 170 - 180°. Damit habeich die besten Ergebnisse erzielt
Ich backe alle Kekse mit der Heißluft
ich nehme gerne Heissluft und nutze den Garraum so aus
Zum Trocknen (zB Windbusser, Kokosbusser usw) Heißluft. Bei Keksen, Lebkuchen usw immer Ober-Unter-Hitze, da diese von Heißluft zu sehr ausgetrocknet werden.
Heißluft - da kann ich mehrere Bleche auf einmal backen.
ober + unterhitze
heißluft - da kann ich 3 bleche auf einmal verwenden
Ober-und Unterhitze
Backe auch bei Heißluft nur ein Blech-aber etwas weniger Temperatur.
Fast ausschließlich mit Heißluft. Es können mehrere Etagen gleichzeitig backen
eher Heißluft, weil ich gleich 2 Blech auf einmal backen kann