Zimt-Safrannockerln mit Fruchtsauce

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Portionen: 2

Nocken::

  • 5 Eiklar
  • 40 g Zucker
  • 0.5 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Safran
  • 3 Eidotter
  • 10 g Vanillezucker
  • 0.5 Unbehandelte Orange, Schale
  • 20 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Zucker
  • Staubzucker

Fruchtsauce::

  • 50 ml Orangen (Saft)
  • 100 g Zucker
  • 0.5 Unbehandelte Orange, Schale
  • 1 Orange, abgeschält und gewürfelt
  • 1 Rosa Grapefruit, abgeschält und gewürfelt

Zucker, Zimt, Eiklar und Safran gemeinsam sehr steif aufschlagen.

Eidotter mit ein kleines bisschen steifem Eiklar, Vanillezucker, abgeriebener Orange, und gesiebtem Mehl gut mischen und unter das übrige Eiklar heben.

Eine Gratinform fingerhoch mit Milch befüllen und ein wenig Zucker unterziehen. In die so vorbereitete Gratinform werden große Nockerl der Safranmasse gelegt. Im Herd in etwa 5 min bei 180 °C gardünsten.

Für die Fruchtsauce Orangensaft mit Zucker und Orangenschale aufwallen lassen. Etwas auskühlen und die Zitrusfrüchte einfüllen. Kurz ziehen.

Nockerl mit Staubzucker überstreuen und auf Fruchtsauce zu Tisch bringen.

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