Ziegenkäsecroutons mit Kirschchutney

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  • 1 sm Baquette
  • 200 g Ziegenkäse
  • Walnussöl
  • 100 ml Weisswein
  • 40 g Zucker
  • 50 g Ingwer
  • 200 g Kirschen
  • Honig
  • 30 g Getrocknete Marillen oder evtl. Zwetschken

Den Ingwer abschneiden und in schmale Streifen schneiden. Die Schalen und vielleicht Anisstern, Zimt und Cardamomkapseln in einem Kochtopf ohne Fett anrösten und den Zucker dazugeben. Mit dem Weisswein löschen und zu einem Sirup kochen. Die Kirschen entkernen und halbieren. Das Sirup passieren und die Früchte darin ziehen Die blanchierten Ingwerstreifen zufügen. Eventuell mit klein geschnittenen Zwetschken und/oder Marillen verfeinern. Ca.

½ h bei geschlossenem Deckel ziehen. Das Baquette in zarte Streifen schneiden und mit dem Ziegenkäse belegen. Mit einem Schuess Walnussöl nappieren (beträufeln) und in etwa 2min im heissen Backrohr gratinieren.

Mit ein klein bisschen Kirschschnaps beträufeln un zu dem Chutney anbieten.

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