Rucolasalat mit Parmesan und Kürbiskernöl
5–15 MIN
Eier-Koch
Zanderfilet mit Kürbiskern-Polentacreme und mariniertem Rucola
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Zanderfilet (á 120 g)
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 4 Zehe(n) Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
- 1 Bund Thymian
- Olivenöl
Für die Kürbiskern-Polentacreme:
- 2 EL Lauch (gehackter)
- 1 EL Butter
- 450 ml Hühnersuppe
- 120 g Polenta
- 80 g Kürbiskernen (geröstet und gehackt)
- Salz
- Muskatnuss
- 2 EL Schlagobers (geschlagen)
- 250 g Rucola
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Zubereitung
- Für das Zanderfilet den Zander mit Salz und Zitronensaft würzen, Knoblauch und etwas Thymian unter die Haut schieben und das Ganze auf der Hautseite in Öl knusprig braten.
- Für die Creme die Polenta in Butter anglasen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Alles so lange köcheln lassen, bis es von cremiger Konsistenz ist. Dann Kürbiskerne und den gehackten Lauch untermischen.
- Die Creme leicht mit Salz und Muskatnuss würzen und mit Schlagobers verfeinern.
- Die cremige Polenta auf einem Teller anrichten, zuerst den marinierten Rucola und dann das gegrillte Zanderfilet daraufgeben.
Tipp
Dieses Zanderfilet Rezept ist ein ideales Gericht für heiße Sommertage, das zusätzlich noch mit Balsamico-Lack umkränzt werden kann.
gut
hmmm
tolles Rezept
sehr gute Variante
lecker