Zackenbarschmedaillons in Kapernbutter

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Portionen: 2

  • 150 g Zakkenbarschfilet
  • 1 Kapernäpfel
  • 1 Brokkoli
  • 1 Erdäpfeln
  • 0.5 Mandelkerne (geraspelt)
  • 1 Dillzweig
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

würzen. Das Zackenbarschfilet in Medaillons schneiden und in der Kapernbutter gemächlich garziehen. Die gewaschenen Erdäpfeln in Salzwasser machen, abschütten, würzen und in Olivenöl nachschwenken. Die Broccoliröschen im Salzwasser blanchieren, abschütten und in Butter und den Mandelsplittern nachschwenken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillzweig garnieren.

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