Zabaione - Weincreme Mit Marsala

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Portionen: 4

  • 5 Eidotter sowie
  • 1 Ei (ganz)
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 Tasse Marsala

Die 5 Eidotter, 1 ganzes Ei und 2 El Zucker in dem oberen Teil eines Wasserbadtopfes über schwach kochend heissem Wasser bzw. in einer mittelgrossen, feuerfesten Glasschüssel, die in einer flachen Backform mit kaum siedendem Wasser steht, mischen. Diese Mischung mit einem Rührgerät bzw. Quirl so lange aufschlagen, bis sie blass-gelb und cremig ist. Dann nach und nach den Marsala zufügen und so lange weiterschlagen, bis die zabaione zähflüssig genug ist, um in einem Löffel die geben zu aufbewahren. Dies kann 10 min dauern. Mit einem Löffel die zabaione in kleine Dessertschälchen, Kompottteller bzw. langstielige Gläser befüllen und heiß zu Tisch bringen.

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