Zabaione Gritti Palace

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Portionen: 4

  • 6 Stk Dotter
  • 1/8 l Marsalawein
  • 75 g Staubzucker
  • 3 Blatt Gelatine
  • 200 ml Schlagobers
  • Kirschen
  • Schokoladespäne

Für Zabaione "Gritti Palace" Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Schlagobers steif schlagen. Dotter mit Staubzucker und Wein schaumig rühren und im heißem Wasserbad dickschaumig aufschlagen.

Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und alles kalt schlagen. Sobald die Creme zu stocken beginnt, hebt man 1/8 l steif geschlagenes Schlagobers darunter.

Die Creme in vorgekühlte Dessertgläser füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Danach wird die Creme mit Schlagobers, je einer Kirsche und Schokoladenspäne verziert.

Tipp

Man kann die Zabaione auch beliebig anders verzieren.

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