Würziger Langkornreis mit Linsen

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Portionen: 6

  • 125 g Linsen
  • 1 Std eingeweicht
  • 1 lg Zwiebel (fein gehackt)
  • 0.5 Teelöffel Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
  • 1 Fr. grüne Chilischote
  • Entkernt u. gehackt
  • 4 EL Ghee, Butterschmalz
  • 1 Zimt (Stange)
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Lorbeergewürz
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Salz
  • 250 g Reis, 1 Std eingew.
  • 125 g Linsen
  • 2 EL Jungzwiebel (gehackt)

1. Braune Linsen abrinnen, mit kochend heissem Wasser begießen und 15 min machen. Abgiessen.

2. Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und Chili im Ghee andünsten, bis sie weich und leicht leicht gebräunt sind. Gewürznelken, Zimt, Lorbeergewürz und Kurkuma hinzfügen. 2 min unter durchgehendem Rühren machen.

3. Abgetropften Langkornreis sowie braune und rote Linsen dazuschütten, gut mischen und soviel Wasser hinzugießen, dass es 3 cm über den Linsen und dem Langkornreis steht. Aufkochen und 20 min auf kleiner Flamme sieden bzw. bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

4. Frühlingszwiebeln unterziehen. Zimtstange vor dem Servieren herausnehmen.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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