Würziger Brotauflauf

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  • 20 Scheiben Stangenweissbrot
  • Fett
  • Semmelbrösel (für die Form)
  • 1000 g Porree
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 100 g Frühstücksspeck in Scheibchen
  • 1 EL Öl
  • 3 EL Butter
  • 3 Eier (getrennt)
  • 150 g Emmentaler (gerieben)
  • 1 Becher Schlagobers

Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Den Porree abspülen, reinigen und in schräge, ungefähr 5 cm lange Stückchen schneiden. In einem Kochtopf mit Salzwasser bedeckt 5 Min. leicht wallen. Abgiessen, abrinnen, dann würzen.

Den Speck in feine Streifchen trennen und in einer Bratpfanne mit heissem Öl auslassen.

Ein Bachblech mit Aluminiumfolie ausbreiten, die flüssige Butter darauf gleichmäßig verteilen. Die Weissbrotscheiben in dem Fett auf die andere Seite drehen, nebeneinanderlegen und 10 min im heissen Herd rösten.

In der Zwischenzeit Eidotter mit dem Käse und dem Schlagobers durchrühren. Das Eiklar steifschlagen und unterziehen.

Eine Gratinform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen. 1/3 der Käsemasse hineingeben und glattstreichen. Den Speck, das Weissbrot und das Lauchgemüse überlagernd einschichten, den restlichen Käseschaum darüber gleichmäßig verteilen.

Im Herd 30-40 min überbacken.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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