Würzige Reissuppe - kao thom gap

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Portionen: 4

  • 3 Tasse Jasminreis
  • 1125 ml klare Suppe

Gewürze:

  • Sojasauce
  • Puerierter, frittierter Knoblauch
  • Konservierter Kohl
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Koriander (Blätter)
  • Chinesischer Sellerie; in dünnen Scheibchen
  • Frühlingszwiebeln
  • Lange rote Chilis; in Scheibchen
  • Essig
  • Fischsauce

I N F O Voraussetzung für eine köstliche Suppe ist eine kräftige, aromatische klare Suppe - dafür kocht man Hühnerknochen mit chinesischem Sellerie, Rettich; zerdrückten weissen Pfefferkörnern und Salz. Bereitet man die klare Suppe aus Fisch, gibt man ausserdem Galgantscheiben hinzu. Manchmal dünstet man gemeinsam mit dem Langkornreis fein geschnittenen Fisch beziehungsweise Hühnerbrust, Schweinenieren, Krebsschwänze beziehungsweise Rindergehacktes, die alle nur eine kurze Garzeit benötigen. Falls man Fisch beziehungsweise Fleisch getrennt gart - z. B. Fisch, Hendl, Krebsschwänze beziehungsweise Schweinefleisch - mariniert man diese Ingredienzien vorher oft in einer Mischung aus Galgantpulver, Knoblauch, Korianderwurzel und gemahlenem weissen Pfeffer, brät sie dann unter Rühren und gibt sie zum Langkornreis.

Z U B E R E I T U N G Langkornreis auf beliebige Art gardünsten. klare Suppe aufwallen lassen, Langkornreis einfüllen und kurz auf kleiner Flamme sieden. In eine Schale schöpfen, dann mit diversen Ingredienzien wie Sojasauce, püriertem, frittiertem Knoblauch und konserviertem Kohl würzen. Mit Pfeffer, Korianderblättern und vielleicht mit fein geschnittenem chinesischen Sellerie und Frühlingszwiebeln überstreuen.

Dazu reicht man eine kleine Schale mit Chilis in Essig und ein Dessertschälchen Fischsauce.

Tipp: Koriander ist sehr geschmacksintensiv - wer ihn nicht mag, lässt ihn einfach weg.

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