Würzige Käsewähe

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Portionen: 8

Hefeteig:

  • 20 g Germ
  • 0.125 Litr. Milch
  • 300 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 40 g Butter
  • Fett (für die Form)
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)

Belag:

  • 2 Porree, jeweils nach Dicke der Stangen (vielleicht mehr)
  • 2 EL Butter
  • 3 Eier
  • 150 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 2 EL Mehl
  • 100 g Appenzeller Käse
  • 100 g Emmentaler
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika (edelsüss)

1. Die Germ in der lauwarmen Milch auslassen. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig zusammenkneten. Den Teig an einem warmen Ort bei geschlossenem Deckel 30 Min. gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln reinigen, abschwemmen, in Ringe schneiden. 3. 1 El Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin glasig weichdünsten.

4. Eier trennen. Eidotter mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Mehl und dem geriebenen Käse mixen. Die Menge herzhaft mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

5. Backrohr auf 200 °C vorwärmen 6. Eine Tortenspringform einfetten. ein Viertel des Hefeteigs abnehmen. Den Rest auf einer bemehlten Fläche auswalken, in die Tortenspringform legen, dabei den Teig über den Rand hochziehen.

7. Die Lauchzwiebeln auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen.

8. Die Eiweisse steif aufschlagen und unter die Eidotter-Menge heben. Die Käsemasse über die Zwiebeln gießen.

9. Teigrand nach innen klappen. Übrigen Teig zu einer Rolle (in der Grösse der Tortenspringform-Durchmessers) auswalken, auf den Teigrand legen, Rolle einschneiden.

10. Übrige Butter in Flöckchen auf der Wähe gleichmäßig verteilen.

11. Die Käsewähe im Herd bei 200 Grad / Gas Stufe 3 etwa eine halbe Stunde backen.

:Kosten : : 6 #

:Letzte Änderung: : Karina Schmidt

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