Wraps Mit Roastbeef

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Portionen: 8

  • 400 g Roastbeef (im Stück)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Asia-Gewürzmischung (Fertigmischung)
  • 20 g Ingwer (frisch)
  • 4 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Pk. Thai-Stangenspargel (sehr dünner grüner Stangenspargel; ungefähr 32 kleine Stangen)
  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 100 g Mungobohnen- bzw. Sojasprossen
  • 80 g Endiviensalat
  • 8 Wraps (à 20 cm ø)
  • 16 EL Sweet Chilisauce
  • 0.5 Pk. Radieschensprossen (25 g)

Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:

1. Roastbeef mit Salz, Pfeffer und Asia-Gewürzmischung würzen. Ingwer abschälen, die Hälfte davon in schmale Scheibchen schneiden. 2 El Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Roastbeef von allen Seiten darin anbraten, Ingwerscheiben dazugeben. Im aufgeheizten Herd bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 20-25 Min. bei 170 Grad ) auf der 2. Schiene von unten 25 Min. gardünsten. Aus dem Herd nehmen, in Aluminiumfolie einschlagen, ruhen.

2. In der Zwischenzeit übrigen Ingwer und Knoblauch klein hacken. Vom Stangenspargel die Enden klein schneiden. Stangenspargel 2-3 Min. in Salzwasser machen, herausnehmen, abschrecken und abrinnen.

Frühlingszwiebeln reinigen und das Weisse und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln darin weichdünsten. Sprossen dazugeben, einmal umrühren, zur Seite stellen. Blattsalat abspülen, reinigen und sehr klein schneiden.

3. Wraps aneinander legen, den Blattsalat darauf gleichmäßig verteilen. Roastbeef in schmale Scheibchen schneiden und mit der Sprossen-Ingwer-Mischung und dem Stangenspargel auf dem Blattsalat gleichmäßig verteilen. Je 2 El Chilisauce daraufträufeln. Wraps zusammenrollen und die unteren Drittel in Folie einschlagen. Mit Radieschensprossen garnieren und zu Tisch bringen.

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