Für die Witwenküssen die Eier trennen. Zucker und Vanillezucker vermischen.
Das Eiklar fest schlagen. Sobald sich das Eiklar weiß verfärbt, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und gemeinsam zu einem festen Schnee schlagen.
Haselnüsse und geriebene Schokolade vermischen und unter die Schneemasse heben.
Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäißg große Kekse aufspritzen. Sie können alternativ auch mit einem kleinen Löffel Häufchen aufsetzen.
Die Witwenküsse im auf 150 °C vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Das Witwenküsse Rezept ist ein Klassiker der österreichischen Weihnachtskekse Küche.
Eine Frage an unsere User: Wie verwerten Sie die übrig gebliebenen Dotter? Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!
Also dieses Rezept in unmachbar ich habe es 2x gemacht jedes mal zerronnen.kein gutes Rezept ,ich mache es nicht mehr. lg.
szpthi — 19.12.2020 um 20:56 Uhr
Wie wär's mit Eierlikör?
szpthi — 19.12.2020 um 20:55 Uhr
Ideal für Caramelköpfli.
Liwa — 17.12.2020 um 16:29 Uhr
Mayonnaise, Bouillon mit Ei,
elfriedee — 16.12.2020 um 13:43 Uhr
Ich mache einen Germgugelhupf wo Eidotter hineinkommen.
barbaraweidinger79 — 16.12.2019 um 19:20 Uhr
Dotterbusserl oder mürbe Kekse
IKu — 11.12.2019 um 10:25 Uhr
Es bleibt eher das Eiklar über. Da sind dann solche Rezepte willkommen.
insigna — 10.12.2019 um 06:50 Uhr
Für Dotterglasurschnitten verwende ich die übrig gebliebenen Dotter.
Pesu — 9.12.2019 um 17:33 Uhr
Da mach einen Germteig für div. süße Strudeln.
Cafetante — 26.10.2019 um 19:25 Uhr
Die Eidotter kann man prima verwenden um eine Schokosauce zu den Witwenküssen zu machen: 3 Dotter, 300ml Milch, 10 gr Speisestärke, 10 gr Kakaopulver, 20 gr Zucker kalt verquirlen und langsam zum kochen bringen, dabei ständig rühren. 1 Minute köcheln lassen dann abkühlen lassen, dabei immer wieder kurz durchrühren damit sich keine Haut bildet
hoebi82 — 18.12.2018 um 11:37 Uhr
Für die restlichen Kekse zum bestreichen.
Pandi — 20.11.2018 um 17:40 Uhr
bei uns ist es eher so, dass wir das übergebliebene Eiklar verwenden. Die Dotter kuscheln sich mit Milch, Zucker und Vodka zum vielgeliebten Eierlikör zusammen :-)
Gudrun Baltrusch — 19.8.2018 um 19:51 Uhr
Was mit den übrigen Dottern machen ? Den Germzopf zum Frühstück. Hefeteige lieben Dotter, Gebäcke daraus werden zart und flaumig. Eiklar hingegen macht Germteige hart.
Milchsemmel — 1.2.2018 um 14:17 Uhr
Mürbteigkekserl oder Eierlikör
katie01 — 27.12.2017 um 13:45 Uhr
Für Mürbteig (und daraus dann Kuchen etc.) bzw Topfenmassen bei denen man nur Dotter braucht. Gibt es ein paar Rezepte dazu.
gittili — 21.12.2017 um 23:58 Uhr
für Dotterbusserl
Momiji — 21.12.2017 um 20:11 Uhr
Eidotter verwende ich für Linzer Augen
solo — 21.12.2017 um 16:14 Uhr
Bouillon mit Ei.
katerl19 — 21.12.2017 um 11:54 Uhr
Mayonnaise oder mit einem weiteren ganzen Ei und einem Schuß Milch verquirlen und gemeinsam mit Schinken- und Käsestückchen, Salz und Pfeffer eine Eierspeise daraus machen.
hertaalexandra — 20.12.2017 um 19:39 Uhr
Majonnaise
anna93abc — 20.12.2017 um 16:39 Uhr
für Mürbteig, bei dem Eidotter verwendet werden - Blitzmayonnaise - Knödelmasse- Eiernockerl.....
AngCäc — 20.12.2017 um 16:15 Uhr
Schaumrollen :)
Eveline 1 — 20.12.2017 um 15:37 Uhr
Übrig gebliebener Dotter läßt sich super verarbeiten für z.B.: Mayonnaise oder Germteig
xxxx40 — 20.12.2017 um 15:09 Uhr
Eierspeis
hkocht — 20.12.2017 um 14:41 Uhr
eiernockerl
erkocht — 20.12.2017 um 14:12 Uhr
eierspeise
Fani1 — 20.12.2017 um 13:16 Uhr
Beim Kochen einfach mal zu den Eiern dazu und fertig.
tasse tee — 20.12.2017 um 12:59 Uhr
Ich geb die übriggeblieben Dotter in den Vanillepudding oder die Vanillecreme Aber nicht mehr als 2.
Also dieses Rezept in unmachbar ich habe es 2x gemacht jedes mal zerronnen.kein gutes Rezept ,ich mache es nicht mehr. lg.
Wie wär's mit Eierlikör?
Ideal für Caramelköpfli.
Mayonnaise, Bouillon mit Ei,
Ich mache einen Germgugelhupf wo Eidotter hineinkommen.
Dotterbusserl oder mürbe Kekse
Es bleibt eher das Eiklar über. Da sind dann solche Rezepte willkommen.
Für Dotterglasurschnitten verwende ich die übrig gebliebenen Dotter.
Da mach einen Germteig für div. süße Strudeln.
Die Eidotter kann man prima verwenden um eine Schokosauce zu den Witwenküssen zu machen: 3 Dotter, 300ml Milch, 10 gr Speisestärke, 10 gr Kakaopulver, 20 gr Zucker kalt verquirlen und langsam zum kochen bringen, dabei ständig rühren. 1 Minute köcheln lassen dann abkühlen lassen, dabei immer wieder kurz durchrühren damit sich keine Haut bildet
Für die restlichen Kekse zum bestreichen.
bei uns ist es eher so, dass wir das übergebliebene Eiklar verwenden. Die Dotter kuscheln sich mit Milch, Zucker und Vodka zum vielgeliebten Eierlikör zusammen :-)
Was mit den übrigen Dottern machen ? Den Germzopf zum Frühstück. Hefeteige lieben Dotter, Gebäcke daraus werden zart und flaumig. Eiklar hingegen macht Germteige hart.
Mürbteigkekserl oder Eierlikör
Für Mürbteig (und daraus dann Kuchen etc.) bzw Topfenmassen bei denen man nur Dotter braucht. Gibt es ein paar Rezepte dazu.
für Dotterbusserl
Eidotter verwende ich für Linzer Augen
Bouillon mit Ei.
Mayonnaise oder mit einem weiteren ganzen Ei und einem Schuß Milch verquirlen und gemeinsam mit Schinken- und Käsestückchen, Salz und Pfeffer eine Eierspeise daraus machen.
Majonnaise
für Mürbteig, bei dem Eidotter verwendet werden - Blitzmayonnaise - Knödelmasse- Eiernockerl.....
Schaumrollen :)
Übrig gebliebener Dotter läßt sich super verarbeiten für z.B.: Mayonnaise oder Germteig
Eierspeis
eiernockerl
eierspeise
Beim Kochen einfach mal zu den Eiern dazu und fertig.
Ich geb die übriggeblieben Dotter in den Vanillepudding oder die Vanillecreme Aber nicht mehr als 2.
für Vanillekipferl
Kann man für Eiersuppe verwenden