Wirsingtorte mit Schinkenstreifen

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 250 g Mehl
  • 100 g Butterschmalz
  • 1 Ei
  • 1 EL Wasser
  • 1 Salz

Füllung:

  • 1 Kohl (ca. 600g)
  • 1 Zwiebel (mittel)
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer schwarz a.d. Mühle
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 250 g Schinken (gekocht)
  • 2 Eier
  • 1 Eidotter
  • 200 g Crème fraîche
  • 80 g Emmentaler (gerieben)

Das Mehl in eine ausreichend große Schüssel sieben und das Butterschmalz in Stücke hinzfügen. Das Ei mit dem Wasser und dem Salz zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zubereiten. Zu einer Kugel formen und, in Aluminiumfolie gepackt, eine Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit den Kohl reinigen, vierteln und in feine Streifen schneiden, abspülen und sehr gut abrinnen. Die Schale der Zwiebel entfernen, feinhacken und in heissem Butterschmalz in einem breiten Kochtopf glasig weichdünsten. Den Kohl zufügen und 12 min gardünsten. Das Gemüse mit Pfeffer, Salz, Thymian, Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen. Den Schinken von dem Fettrand befreien, in feine Streifen schneiden und mit den Eiern, dem Eidotter, dem Frischrahmund der Hälfte des Käses zu dem Kohl Form. Gut durchmischen.

Den Teig messerrückendick auswalken, in eine mit Butterschmalz gefettete Tortenspringform (26 cm) legen und einen 4 Zentimeter hohen Rand hochdrücken. Den Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen. Die Wirsingmischung darauf gleichmäßig verteilen, mit dem übrigen Käse überstreuen und im 200 °C aufgeheizten Backrohr auf der mittleren Schiene 50 min backen. Bei vorzeitigem Bräunen mit Folie bedecken.

Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Wirsingtorte mit Schinkenstreifen

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche