Wirsingröllchen auf Pilzgemüse

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Portionen: 2

  • 1 sm Kopf Kohl
  • 200 g Rinderhack
  • 80 g Paprikas, gemischt rot, gelb, grün
  • 5 EL Haferflocken
  • 1 EL Sesamsaat Jodsalz Pfeffer; aus der Mühle
  • 1 EL Gemischte Küchenkräuter Petersilie, Dill, Schnittlauchröllchen
  • 0.5 Zwiebel
  • 0.5 Teelöffel Butterschmalz
  • 1 Tasse Gemüsesuppe (oder Fleischbrühe)
  • 1 Ei

Für Das Pilzgemüse:

  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Teelöffel Butterschmalz
  • 100 g Champignons
  • 100 g Champignons
  • 80 g Paprikas, gemischt rot, gelb, grün
  • 4 EL Schlagobers
  • 2 EL Gemischte Küchenkräuter Petersilie, Schnittlauchröllchen, Dill

Wirsingblätter blanchieren und den Stielansatz weggeben.

Rinderhack mit kleingewürfelten Paprikas und dem Ei mischen, die zuvor in Milch eingeweichten Haferflocken und den Sesamsaat hinzfügen. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Küchenkräuter einrühren.

Wirsingblätter ausbreiten - 2-3 übereinander - die Hackfleischfüllung daraufgeben und zu einer Roulade aufrollen. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig weichdünsten. Wirsingröllchen einfüllen, kurz anbraten und mit der klare Suppe aufgießen. Im Rohr bei 180 °C in etwa 25 min gardünsten.

In dieser Zeit das Pilzgemüse kochen. Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz kurz andünsten, die geputzten, in Scheibchen geschnittenen Schwammerln sowie die kleingewürfelten Paprikas dazu und weichdünsten. Mit Schlagobers aufgießen und ein klein bisschen reduzieren. Zum Schluss mit frischen Kräutern überstreuen.

Das Pilzgemüse auf Tellern anrichten und die Wirsingröllchen darauflegen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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