Wirsingrisotto

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  • 2 EL Olivenöl
  • 60 g Magerspeck; klein gewürf
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe; fein geha
  • 200 g Vialone-Langkornreis; Risotto-Re
  • 700 ml Suppe (leicht)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Greyerzer Käse

60 g Magerspeck; klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe; uchzehe; fein gehackt

Den Kohl halbieren, von Stiel und Rippen befreien und in schmale Streifen schneiden. In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen. Speckwürferl und Zwiebel 10 min weichdünsten, ohne Farbe zu Form. Anschließend den Knoblauch und den Kohl hinzfügen und unter durchgehendem Rühren 15 min gardünsten. Den Langkornreis unterziehen und glasig anziehen. Mit Suppe auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel im aufgeheizten Herd bei 170 °C derweil 25 min auf kleiner Flamme sieden. Gegen Ende der Garzeit den geriebenen Käse mit einer Gabel vorsichtig unterziehen. Den noch leicht flüssigen Risotto in eine vorgewärmte Schüssel geben und sehr heiß zu Tisch bringen.

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