Wirsingkohlsuppe

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Portionen: 4

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Wirsingkohl
  • 40 g Butter (oder Margarine)
  • 30 g Mehl
  • 800 ml Geflügelfond (Instant)
  • 250 ml Schlagobers
  • Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 30 g Gruyèrekäse

Zwiebeln schälen, fein würfelig schneiden. Wirsingkohl reinigen und in schmale Streifen schneiden. Fett in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Kohl darin 15 Min. andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Fond oder klare Suppe aufgießen und machen. Mit Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Saft einer Zitrone würzen. Nach beendeter Garzeit das Schlagobers hinzfügen und die Suppe mit dem Schneidstab zermusen. In vorgewärmte Suppentassen oder -teller befüllen und mit Käse bestreut zu Tisch bringen.

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