Wintersalat mit Käse-Rauten

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Portionen: 2

  • 8 Walnüsse
  • 150 g Vogerlsalat
  • 100 g Eingelegter Kürbis süsssauer
  • 1 EL Weissweinessig
  • 1 EL Senf
  • 2 EL süsses Schlagobers
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 200 ml Malzbier
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 EL Butter
  • 80 g Geraspelter Hartkäse
  • Muskat (gerieben)

Für Schwangere und Stillende: Schnelles Abendessen

Dieser Blattsalat tut ebenso Stillenden gut: viel Kalzium im Käse, wertvolle Fettsäuren in den Nüssen, vitaminreicher Vogerlsalat sowie Malzbier unterstützen die Milchbildung. Wenn Sie Säure jetzt schlecht vertragen, Sie den Essig weg und ersetzen den Kürbis durch weiche Rosinen.

Die Nüsse in Hälften teilen, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten. Vogerlsalat reinigen, abspülen und abrinnen. Den Kürbis ebenfalls abrinnen und in 1 cm große Würfel schneiden, mit Blattsalat und Walnusskernen auf 4 Tellern anrichten. Essig mit ein kleines bisschen Senf, Kürbismarinade, Schlagobers, Gewürzen und einem kleinen Schuss Bier zu einem pikanten Dressing rühren.

Das Brot toasten, dünn mit Butter bestreichen, quer vierteln und auf eine feuerfeste Platte legen. Die übrige Butter schmelzen, das übrige Bier, ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben. Bevor die Flüssigkeit zu einkochen beginnt, den Käse dazugeben und so lange behutsam rühren, bis er sich gelöst hat. Die Mischung darf auf keinen Fall machen und sollte nur so lange erhitzt werden, bis sich alle Ingredienzien gut miteinander verbunden haben. Die Käsemasse auf die Toastecken gleichmäßig verteilen, mit frisch geriebener Muskatnuss bestäuben und kurz übergrillen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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