Macadamia Windbäckerei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Windringerl
Zubereitung
- Die Hälfte des Staubzuckers mit dem Eiklar sehr steif schlagen. Die Masse ist steif genug, wenn sie den Topf umdrehen können, ohne dass die Masse herausrutscht. Den Rest des Zuckers dann locker einrühren.
- Die Masse in einen Spritzsack füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Ringerln oder andere Formen Ihrer Wahl aufspritzen.
- Bei 90 °C 1 Stunde im Backrohr mehr trocknen als backen.
- Die Windringerln sind fertig, sobald sich eine ganz zarte Bräunung zeigt.
Tipp
Die Windringerln eignen sich besonders gut als schmackhafte Dekoration auf dem Weihnachtsbaum!
tolles Rezept
Ganz frisch sind sie am besten
Sehr gut geworden aber frisch schmeckt es am besten
Meine RIngerl werden immer leicht bräunlich/beige und bleiben nicht reinweiß. Woran kann das liegen?
Am besten schmecken sie ganz frisch
Oh ja, das ist der Klassiker
Rezept hat super funktioniert. Hab die Ringerl nur etwas länger ca 15min getrocknet und das Rohr mit einem Kochlöffel offen gehalten. Hab die Ringerl danach bei ausgeschaltetem Rohr noch einige Stunden im darin gelassen. Gelagert werden sie bei mir in einem Glasbehälter mit Deckel.
Das trocknen von Windbäckerei geht sehr gut auf den Heizkörpern. Ich schneide Backpapier in Heizkörperbreite Streifen und darauf spritze ich die Masse. Dann über Nacht trocknen lassen. Falls Zuwenig noch den nächsten Tag anhängen.
Wir haben sie am liebsten, wenn sie in der Mitte noch leicht cremig sind.
Hallo. Bei mir hat es mit 80 grad und 3 std super geklappt allerdings waren sie am nächsten tag wieder teilweise klebrig und weich....hat jemand eine ahnung wieso bzw wie lagert ihr die windringerlLg vielen Dank
Ich geb immer 1EL Maisstärke auf 4 Eiklar dazu und schlage so lange bis die Masse glänzt.... mit der Küchenmaschine sicher 1/4 Std.
Erst mit der Hälfte des Zuckers (unbedingt Kristallzucker verwenden) schlagen, bis der Zucker gelöst ist, die zweite Hälfte des Zuckers und die Stärke nur unterheben. Die Stärke bindet das Wasser des Eiklars und dann kann nichts mehr klebrig werden. Der ungelöste Zucker gibt dem Baiser Halt und Struktur.
dann wars zu feucht, du musst sie am besten luftdicht verschlossen und trocken lagern. Falls du si kleine sackerl hast, die oft bei Lebensmittel beigepackt sind gegen die Feuchtigkeit, gib sie dazu. Dann sollten sie nicht wieder feucht werden :-)
mir is grad nochwas eingfallen: lass evtl. die Tür vom Backrohr einen Spalt offen, damit der Dampf raus kann. Das hilft auch (:
versuchs mit kristallzucker, sie halten dann besser zusammen, als mit staubzucker (:wenn des auch ned klappt, dann schlag zuerst das eiklar ganz steif. dann den kristallzucker einrieseln lassen und währenddessen weiter schlagen. danach alles nach rezept.i hab da au erst meine methoden finden müssen, nachdem mir die windringerl von meiner oma 20x nicht geglückt sind xD
lecker
süß, aber gut
lecker
Kann man statt Zucker auch Stevia verwenden?
Liebe Murl! Bei diesem Rezept würden wir es nicht empfehlen, da der Zucker hier nicht nur zur Süßung, sondern auch für die Konsistenz vom Baiser gebraucht wird. Beste Grüße aus der Redaktion
Also keine Windringerl für Diabetiker :-(Danke trotzdem :-)
Die Hälfte des Zuckers reicht vollkommen aus. 2 Stunden müssen sie aber schon "backen". Nicht zu heiß anbacken!
Sie schreiben, man solle den Rest des Zuckers, wenn er steif ist locker einrühren.Doch gerade bei Staubzucker passiert es dann, daß die Masse sich verflüssigt.Besser ist es Kristallzucker zu verwenden und diesen zur Gänze bei etwa der Hälfte des Mixvorganges beizugeben. So wird das Klar am besten steif.Entscheidet man sich nun aber doch für Staubzucker, so darf der nie eingerührt werden, sondern nur sanft untergehoben.
herrlich
klassisch süß
sehr lecker
ich werde sie auf jeden Fall probieren.
tolle eiklar-verwertung, die ja bei Weihnachtsbäckerei üblicherweise zur genüge übrig bleiben.. danke für die tipps mit niedriger Temperatur und längerer Backzeit, hatte letztens das Problem dass sie bräunlich wurden )): auch wenns dem Geschmack nichts abtut, aber schöner sind sie dennoch schneeweiß (;
muss ich probieren, die sind ja so lecker
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