Wildschwein-Rollbraten

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Portionen: 4

  • am Stück
  • Liebstöckelsalz
  • Wildgewürz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • 2 EL Senf
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 3 Zwiebeln; in Ringe geschn.
  • Spagat
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Wasser
  • Bratfolienschlauch
  • 150 ml Schlagobers
  • Maizena (Maisstärke)

Das Rippenfleisch auf der Innenseite mit Liebstueckelsalz, Wildgewürz und Pfeffer würzen. Fleisch auf die andere Seite wenden. Die Oberseite mit Senf einstreichen, mit Petersilie überstreuen, mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen.

Zu einem Rollbraten aufrollen, mit Spagat umwickeln. Den Bratenzusammen mit dem Rotwein und dem Wasser in den Bratfolienschlauch (zweifache Grösse) Form. Backrohr aud 180 °C vorwärmen.

Den Braten auf einem Bratrost darin 80 min rösten. Bratensaft durch ein Sieb in ein Reindl Form. Das Schlagobers hinzufügen, aufwallen lassen, mit Maizena (Maisstärke) leicht binden.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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