Wildsalat - Resteverwertung

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  • 100 g Henderl (gebraten)
  • 100 g Schinken (gekocht)
  • 3 Erdapfel (gekocht)
  • 1 Apfel; abgeschält, entkern
  • Essig
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Gewürzgurke; fein gehack
  • 4 Cornichons
  • 2 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Petersilie (gehackt)
  • 50 g Majo
  • 1 Häuptelsalat
  • 50 g Nüsse
  • 100 g Trauben (weiss)
  • 4 Paradeiser

Fleisch in Streifchen schneiden (jeweils nach Wahl noch kurz anbraten). Erdäpfeln und Apfel würfelig schneiden. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen und 30 Min. ziehen. Daraufhin mit dem Fleisch mischen. Alle Saucezutaten gut miteinander durchrühren. Die Salatblätter auf einer flachen Backschüssel gleichmäßig verteilen, den Fleischsalat darauf anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit den Nüssen überstreuen, mit Trauben und in Fächer geschnittenen Paradeiser garnieren. Dazu: Brot oder evtl. gebratene Erdäpfeln.

Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

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