Kräutersalat mit gegrilltem Camembert
15–30 MIN
Eier-Koch
Wildreis-Salat mit Hühnerfleisch und Rosinen
Zutaten
Portionen: 6
Dressing:
- 1/3 Tasse(n) Sherryessig
- 1 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 TL Dijonsenf
- 1 TL Honig
- 1/2 Tasse(n) Olivenöl
Salat:
- 700 g Hühnerbrust
- 1 Tasse(n) Wildreis
- 1 Tasse(n) Karotte (grob geraspelt)
- 1 Tasse(n) Jungzwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1/2 Tasse(n) Stangensellerie (geschnitten)
- 1/3 Tasse(n) Walnüsse (geröstet, grob gehackt)
- 1/2 Tasse(n) Rosinen
- 2 EL Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für den Wildreis-Salat mit Hühnerfleisch und Rosinen aus den angegebenen Zutaten ein Dressing rühren. Mit einer halben Tasse Dressing das Hühnerfleisch 1 Stunde einmarinieren.
- Den Wildreis in ausreichend Wasser weich kochen.
- Das Huhn aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten oder grillen. Etwas auskühlen lassen, und in 1 cm große Würfel schneiden.
- Nun alle Salatzutaten mit übrigen Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zu 4 h durchziehen lassen.
- Den Salat wieder auf Zimmertemperatur erwärmen, Petersilie hacken und unter den Wildreis-Salat mit Hühnerfleisch und Rosinen rühren.
Tipp
Dieser Wildreis-Salat mit Hühnerfleisch und Rosinen lässt sich gut für Parties oder Buffets vorbereiten.
klingt gut