Wildgemüsesalat,

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  • 1 Bund Grün v. Fenchelknoll
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl; kaltgepres
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)

- gesammeltes wie z. B. - zarte zarte te Blätter von - Löwenzahn, wenzahn, Brennessel, - Sauerampfer, rampfer, - Brunnenkresse, nkresse, - Spitzwegerich, egerich, und die - jungen jungen n Blattstauden des - Acker-Hederich, ederich, Wildform - des des des Rettichs 3 El. El. El. Olivenöl; kaltgepresstes Feta-Käse; Schafskäse hafskaese

Gemüse aussortieren, dabei welke Blättchen und harte Stiele zurechtschneiden. Das Gemüse in einer großen Backschüssel so oft wie notwendig abspülen und auf einem Sieb abrinnen. In einem großen Kochtopf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Eine zweite Backschüssel mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln bereithalten. Das Gemüse in zwei Portionen je eine Minute blanchieren (blubbernd machen). Mit der Schaumkelle herausnehmen, auf der Stelle kurz in das eiskalte Wasser tauchen und im Sieb abrinnen. Das lauwarme Gericht auf eine Platte legen, leicht mit Salz überstreuen, mit Olivenöl und Saft einer Zitrone beträufeln. Zitrone abspülen, in Achtel schneiden und zum Nachwürzen dazu legen. Das Gemüse auf der Stelle mit Feta-Käse und Weizenbrot zu Tisch bringen. Getränk: Ein trockener Weisswein aus Peza auf Kreta passt sehr gut dazu. Tip! Wenn Du nur einen Teil dieser Wildgemüse findet, kannst Du den Blattsalat mit dem was es gerade auf dem Markt gibt abrunden. Grosser Löwenzahn, Mangold- und Radieschenblätter, Fenchelgrün und Rucola. Diese brauchen nicht unbedingt blanchiert werden.

Boller

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Kommentare1

Wildgemüsesalat,

  1. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 28.06.2015 um 09:34 Uhr

    Schmeckt

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