Wilder Herbst

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Portionen: 4

  • 4 md Quitten
  • 1 EL Staubzucker
  • 1000 ml Apfel- oder Birnensaft
  • 1 EL Hagebuttenmus
  • 700 ml Milch
  • 1 Prise Nelken (gemahlen)

Den Flaum von den Quitten abraspeln, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten teilen. Mit Zucker und Saft so lange auf kleiner Flamme sieden, bis die Quitten weich sind.

Durch die grobe Scheibe der "flotten Lotte" beziehungsweise einen Durchschlag passieren. Quitten mit dem Hagebuttenmus vermengen und mit der Milch gemeinsam schlagen.

In Gläser befüllen und mit gemahlenen Nelken überstäuben

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