Die Schnitzel mit einem Plattiereisen sanft klopfen. Mäßig salzen.
In Mehl wenden, gut abschütteln. Durch pures Ei ziehen. In Brösel wenden.
Schnitzel in heißem Schweineschmalz backen, müssen im Fett schwimmen. Pfanne immer ein wenig rütteln, damit Fett und Schnitzel in Bewegung bleiben. So souffliert die Panier am schönsten. Beim Wenden nicht ins Fleisch stechen.
Die Schnitzel zu goldgelber Farbe backen. Nach dem Backen das Schnitzel gründlich mit Küchenkrepp abtupfen.
Für die Petersilienerdäpfel die Erdäpfel in Salzwasser kochen, in brauner Butter mit Salz und Petersilie schwenken.
Tipp
Petersilie niemals zu fein hacken, sonst bleibt das Aroma im Schneidbrett und die Petersilie selbst schmeckt nur noch grasig.
23 Kommentare „Wiener Schnitzerl vom Kalb mit Petersilerdäpfeln“
yoyama — 19.2.2022 um 11:42 Uhr
eine wahre Gaumenfreude
marwin — 26.10.2021 um 10:58 Uhr
genauso wie ein gutes Schnitzel sein soll
ipscfreak — 11.9.2016 um 11:15 Uhr
Und für was brauche ich das Schlagobers und die Butter (für die Schnitzel)???
ichkoche.at / Julia H. — 13.9.2016 um 11:45 Uhr
Liebe ipscfreak, hier ist offenbar ein Fehler passiert. Es gibt jedoch die Möglichkeit, das Ei mit etwas geschlagenem Obers zu mischen. Und Butter können Sie für zusätzlichen Geschmack am Ende des Backvorgangs dazugeben. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
ingridS — 10.9.2016 um 22:01 Uhr
Das ist das richtige Wiener Schnitzel. Was nicht fehlen darf, ist unbedingt einen Salat dazu machen.
JJulian — 9.12.2015 um 12:27 Uhr
gut
chrisi0303 — 21.9.2015 um 15:35 Uhr
das geht immer...
gittili — 23.7.2015 um 23:42 Uhr
hmmm
Bi&Pe — 23.7.2015 um 08:12 Uhr
Immer wieder gerne am Speiseplan.
Nala888 — 30.6.2015 um 20:05 Uhr
toll
Judith195 — 11.5.2015 um 18:38 Uhr
Ein Klassiker :)
olle — 14.3.2015 um 12:23 Uhr
da bekomme ich hunger
Maxi20 — 7.3.2015 um 05:44 Uhr
immer gut
Zauberküche — 8.2.2015 um 09:28 Uhr
stimmt das, das die Petersilie dann "grasig" schmeckt?
Helmuth1 — 4.2.2015 um 21:30 Uhr
Klassisches Wiener
Vendetta — 3.2.2015 um 17:02 Uhr
Schmeckt immer!
walter.m — 10.1.2015 um 16:47 Uhr
Einfach herzustellen, auch für mich als Anfänger.
danan — 26.10.2014 um 12:19 Uhr
toll
KarinD — 26.10.2014 um 11:02 Uhr
toll!
obelixxl1 — 21.9.2014 um 19:58 Uhr
sehr gut
edith1951 — 23.5.2014 um 15:54 Uhr
ein klassiker
Gast — 30.6.2011 um 07:58 Uhr
Vielen Dank für diesen Hinweis, die Zutat wurde entfernt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
eine wahre Gaumenfreude
genauso wie ein gutes Schnitzel sein soll
Und für was brauche ich das Schlagobers und die Butter (für die Schnitzel)???
Liebe ipscfreak, hier ist offenbar ein Fehler passiert. Es gibt jedoch die Möglichkeit, das Ei mit etwas geschlagenem Obers zu mischen. Und Butter können Sie für zusätzlichen Geschmack am Ende des Backvorgangs dazugeben. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Das ist das richtige Wiener Schnitzel. Was nicht fehlen darf, ist unbedingt einen Salat dazu machen.
gut
das geht immer...
hmmm
Immer wieder gerne am Speiseplan.
toll
Ein Klassiker :)
da bekomme ich hunger
immer gut
stimmt das, das die Petersilie dann "grasig" schmeckt?
Klassisches Wiener
Schmeckt immer!
Einfach herzustellen, auch für mich als Anfänger.
toll
toll!
sehr gut
ein klassiker
Vielen Dank für diesen Hinweis, die Zutat wurde entfernt. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Was mache ich mit dm El Schlagobers?