Milchrahmstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Wiener Millirahmstrudel
Foto: StockFood / Herbert Lehmann
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Pkg. Strudelteig
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für die Füllung:
- 1/2 Striezel (aus Germteig)
- 250 ml Milch
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter (zimmerwarm)
- 250 g Topfen
- 250 g Schlagobers
- 250 g Sauerrahm
- Rosinen (nach Geschmack)
Für die Sauce:
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 500 ml Milch
- 1 Eier
- 1 EL Butter (zimmerwarm)
- 2 EL Zucker
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Zubereitung
- Den Striezel zerzupfen und mit 250 ml Milch in eine Schüssel geben.
- Eine Auflaufform fetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Aus Eiweiß und einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. 4 Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen.
- Topfen, Schlagobers und Sauerrahm unterrühren, dann die mit Milch vollgesaugten Striezelstücke untermischen (wer möchte, kann zu diesem Zeitpunkt die Rosinen einrühren) und zum Schluss behutsam den Schnee unterheben.
- Den Strudelteig ausrollen und die Masse daraufgeben. Fest einrollen und die Enden umklappen. Den Strudel in die vorbereitete Form setzen.
- Die Zutaten für die Sauce verrühren. Den Strudel während des Backens immer wieder damit übergießen.
- So lange backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wiener Millirahmstrudel mit der Sauce bzw. ggf. zusätzlich noch Vanillesauce servieren.
Sie können den Striezel und den Strudelteig natürlich auch selber machen.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Strudelteig?
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Vollkornmehl nur sparsam verwenden, gelingt mit oder ohne Ei, lauwarmes Wasser nehmen und gut kneten und zugedeckt rasten lassen - so lange , bis man die Fülle vorbereitet hat. Dünn ausrollen, kurze Pause und dann über die Handrücken ausziehen und dann erst am Tisch in die gewünschte Größe ziehen.
ZEIT ;ZEIT und noch mehr Zeit lauwarmes Wasser und Geduld beim ausziehen
Geduld, Geduld ... und das Wasser nur lauwarm
Sehr gut
Bei mir gibt es Vanillesauce dazu.